Nowoczesne Etykieta: Nie rzuca jak w Tokio

Rolki Zamówienie i sushi na kolację przystawki - te zdrowe potrawy stały się niezwykle popularne na rynku w ciągu ostatnich kilku lat. Jednak pomimo faktu, że są one już porusza się w kategorii fast food w tej tradycyjnej kuchni japońskiej posiada własną etykietę. Opowiada, jak nie rzuca tak, aby uzyskać więcej i estetyczną przyjemność.

Historia

Nowoczesne Etykieta: Nie rzuca jak w Tokio

Pierwsza wzmianka w zapisach ziemi sięga 718 rok - ale większość przepisów zostały zachowane. Naprawdę wiedzieć, że w następnym 800 lat receptury powoli się zmienia, jak również wszystkie dania kuchni japońskiej w ogóle. Gotowany ryż po raz pierwszy stosuje się do zachowania i fermentacji ryb - i czasem gotowania wymaga kilku tygodni. Wraz z rozwojem technologii octu ryżu proces został zredukowany do kilku minut.

Istnieją dwa różne style gotowania: Kansai i Edo, według nazw obszarów, w których były one popularne. W obecnym Kansai więcej ryżu, ale w okresie Edo - więcej świeżych ryb, ponieważ miasto o tej samej nazwie jest zaangażowany w połowach.

Po wystąpieniu technologii XIX wieku praktycznie przestała się zmieniać, a jedynie wyobraźnia kucharzy zawodowych przyznaje pewne zmiany. I pomimo tego, że eksperymenty w kulturze rolek są dozwolone - jednak należy przestrzegać kilka poważnych reguł.

Warunki

Nowoczesne Etykieta: Nie rzuca jak w Tokio

Wierzcie lub nie, ale etykieta sushi zaczyna się jak wychodzisz z domu. Ponieważ dla tej potrawy jest bardzo ważne smak ryby - nie należy używać perfum, jeśli jesteś tam bułki. Ta prosta zasada wydaje się nieistotne, ale ryby i ryż łatwo absorbują nieprzyjemne zapachy, a tracą smak. Etykieta na wakacje

Tradycyjna restauracja przyjętych w celu spełnienia gościom tradycyjny łuk. Nie jest wymagane, aby spełnić takie same - po prostu grzecznie przywitać. Jeśli chcesz zobaczyć proces gotowania, można poprosić o miejsce na pasku.

Na początku jest zwykle podawane na gorąco mokry ręcznik - oshibori. Starannie wytrzeć ręce i starać się ustanowić najdelikatniej jak go przyniósł.

Nie zamawiaj zbyt dużo - aby tylko tyle jedzenia, że ​​naprawdę można jeść. Zostaw niektóre jedzenie nietknięte - niegrzeczny szefa kuchni. Ponadto, w odniesieniu do wydatków i sosem sojowym go oszczędnie.

Pracownicy tradycyjnej restauracji nigdy dotykać pieniędzy - bo dotykać jedzenia. Dziękujemy właścicielom restauracji, można powiedzieć „domo Arigato” - uprzejmy japoński „dziękuję”.

, imbir, wasabi, sos

Nowoczesne Etykieta: Nie rzuca jak w Tokio

Sos sojowy nie może być wylewany bezpośrednio na rolkach, a w osobnym kubku. Ryż jest jak gąbka i wchłania łatwo sos sojowy, a jeśli jest zbyt dużo - on stłumiony smak żywności, a nawet może doprowadzić do tego, że rolka po prostu rozpadnie.

Imbir jest uważany za narzędzie, które pomaga odróżnić smaków różnych rodzajów rolek i sushi. Dodaj go bezpośrednio do roll - złej formie, w przeciwieństwie do kawałka wasabi.

Pałeczki

Nie wycierać pałeczki. Jeśli nie są one wykorzystywane, powinny one być umieszczone równolegle do zasobnika na specjalnym nośniku, ale nie na talerz jedzenia.

Sushi pozwoliła ręce i bułki i sashimi - tylko kije. Nie można wziąć bułki z płyty innej osoby z drążków bocznych, który odnosi się do ust - tylko te, dla których zwykle zachować je. Umieszczenie własnej żywności na inną osobę nie jest warta - przypomina rytuał transferu kremacji kości w japońskich pogrzebach. Chcesz dzielić się - Oferta druga strona ma rolkę z własnym talerzu. Ponadto, nie można zostawić pałeczki przyklejone bezpośrednio do jedzenia - obserwuje kadzidłem japońskiego pogrzebu.

Sushi powinno jeść w jeden kęs. To nie zawsze jest łatwe, biorąc pod uwagę, że szef kuchni uczynić je dość duże - ale to jest nie do pomyślenia, że ​​postać rozpadła się na drobne kawałki.

Zacznij z lekkim smaku, a następnie przenosi się do niezwykłego. Zazwyczaj kucharzy polecam zacząć rasprobovat białe i czerwone ryby, a dopiero potem przejść do tuńczyka i węgorza. Słodkich bułek - na koniec posiłku.

Napoje

Nowoczesne Etykieta: Nie rzuca jak w Tokio

Chociaż sake i serwowane do stolika, nie powinny one być używane razem - po wszystkim, a także rolek, napój ten jest tworzony z ryżem. Zamiast tego zaleca się picia zielonej herbaty i sake drinka przed lub po posiłku. Postępuj tak, że herbata nie był mocno pachnące!