Co to jest Kombucha, niż jest użyteczna dla człowieka, i jak rozwijać go w domu

Pamiętaj, że to slimy rzeczy w doniczce na parapecie? Nadal musi „nakarmić” słodką herbatę, aw każdym razie nie wytykać palcami. Spełnienia tego meduzomitset czy tylko Kombucha!

Publikujemy blogu „Zozhnik”, który jest Kombucha i dlaczego jest przydatna człowiekowi.

Co Kombucha

Kombucha, znany również jako japoński grzyba, lub nawet meduzomitset Medusomyces gisevi i „grzyb” tylko w życiu codziennym - połączenie mikroorganizmów kwasu octowego i kolonie drożdży. Z USA do Europy i do nas moda o nazwie „Kombucha Kombucha” (od japońskiego słowa „kombutya”), ale w Hiszpanii i południowej Francji nazywa się „Hongo”.

Korpus krążkowy grzyby, gęstą, gładką i błyszczącą góry, w centrum kolonii żywego grzybów i bakterii, które biorą udział w produkcji cukru, a w dolnej meduzomitseta - strefę kiełkować składający wiszące gwintów tworzą kolonie bakterii. Grzyby rosną, wypełnienie wszystkich przydzieloną przestrzeń, a więc w skali przemysłowej może osiągnąć ciężar 100 kg.

Im więcej warstw grzyba, więc jest silniejsze i zdrowsze, ale z taka trudna do opanowania - jest to bardziej trudne do usunięcia ze słoika przemyć prawidłowo. Jeżeli Państwa grzybowym „grubsze”, usunąć jedną lub dwie warstwy i dać je do innych fanów Kombucha, nawet rośnie.

Grzyb mieszka przezroczystego pojemnika szklanego, a kanały słodki herbaty. odmiana herbaty może być cokolwiek, a zamiast cukru można dodać miód lub fruktozę. Można zastąpić herbatę ziołową wyciąg, ale nie można korzystać z herbaty i ziół, które zawierają dużo olejków eterycznych (np szałwia, pieprz, rumianku, dzikiej porzeczki i wielu innych). Z tych napary meduzomitset może zachorować. W żywych drożdży grzybem fermentacji cukru z wytworzeniem alkoholu i dwutlenku węgla, oraz bakterii grzybiczych utleniają etanol do kwasu octowego. Za pośrednictwem tych procesów 8% roztwór cukru w ​​herbacie zamienia słodkim i lekko kwaśnego napoju gazowanego, -. „Herbata kwasu chlebowego”

Główne składniki meduzomitseta infuzyjnych słodkiej herbaty czarnej - jest glukonowy i kojowy, kwas mlekowy, kwas octowy i kwas węglowy, niewielkie ilości kwasu cytrynowego i cukru, kwasu jabłkowego, kofeina, do 2, 5% etanolu, witaminy B, C, D, pp różne substancje zapachowe, enzymy proteazy, amylazy i katalazy.

Nie należy zapominać, raz na dwa tygodnie do mycia ciepłych herbaty meduzy przegotowanej wody. I grzyb może być wysłany na urlop, jeśli kiedykolwiek trzeba zrobić sobie przerwę w produkcji: napełnić go wrzątkiem lub słaby roztwór herbaty, daj odpocząć.

Korzystne właściwości Kombucha napoju

Naparu z herbaty ma niewielki przeciwdrobnoustrojowe (antybiotyk) działania, ale ze względu na działanie enzymów zawartych w kompozycji poprawia trawienie. Proteazy pomaga rozszczepiania białek do aminokwasów amylaza zaangażowane w przetwarzanie węglowodanów i toksyczne katalazy niszczy nadtlenku wodoru utworzonego w różnych procesach utleniania w ciele.

Już w 1929 roku w Niemczech naukowiec przeprowadził eksperyment z nazwiskami Kombucha: już wiedząc, że głównym sprawcą Kombucha jest kwas glukonowy, otruł eksperymentalny szczur, królik, pies i kot vitantolom. Lek ten spowodował gwałtowny wzrost poziomu cholesterolu we krwi zwierząt, a oni na pewno by umarł, czy naukowiec nie wprowadziła ich do infuzji herbata grzyba. Lek pomogły poziom cholesterolu do normalnego stanu. W ciągu 50-ych XX wieku w Erywań Instytucie Weterynaryjnym w Departamencie Mikrobiologii prof i hab Danielyan Shakaryan opracowywali sposoby identyfikacji czynnego z naparu Tea grzyba metodą adsorpcji na żywicach jonowymiennych. udało się wyizolować wysokie substancje przeciwbakteryjne: krystaliczny bakteritsidin-CA, CB, CM jest całkowicie pozbawiona właściwości toksycznych.

Wokół tych samych latach, właściwości lecznicze herbaty grzyba, w szczególności jego koncentrat meduzina, zauważył prof Naumov. Sprawdziła się leku na królików, świnek morskich i białych myszach. Infekowanie króliki doświadczalne zakażenie pneumokokowe, świnie błonicy, myszy zakażonych bakteriami Salmonella i błonicy, wprowadza je do przygotowania herbaty grzyba na kilka dni i uzyskuje się pozytywne wyniki w 80% przypadków.

Lekarze zasadnie sądzić, że zawartość substancji leczniczych w naparze herbaty grzyba jest mały, więc nie może zastąpić leki, może być podjęta jedynie jako środek zapobiegawczy.

Stężenie składników odżywczych w esencja grzyb jest optymalna, gdy jej wartość pH mieści się w zakresie 4: 5-3, roztwór o pH 5. co najmniej 3, 5 rozpoczyna szybkie nagromadzenie kwasami. Picia w tym etapie jest przydatny do wykorzystania jako użyteczne wiele składników, takich jak meduzin gromadzą się w czasie hodowli długoterminowej, ale tylko w postaci rozcieńczonej jako kobmucha już zmienia się ocet i jej kwasowość jest wysoka.

Jak dbać o Kombucha

Jeśli wlew grzyba herbaty pozostawić w temperaturze pokojowej, a następnie po 1-2 tygodniach po powierzchni cieczy cienką warstwę półprzezroczystą - kolonii mikroorganizmów przekształcił się w tym samym dorosłych grzyby. Grzyb rośnie w ten sposób jest to możliwe, ale trudne. Lepiej jest znalezienie dawcy, od którego można puścić kilka warstw. Jest to normalny proces, grzyby z tego tylko na plusie, ale w pierwszych dniach młodego grzyba może leżeć na podłodze lub nawet trochę pribolet i pokryte plamami. Jeśli w ciągu tygodnia lub dwóch, nie odzyskać, a następnie wyrzucić i kupić inny.

, w jaki sposób dbać o kombucha, to zależy nie tylko smak, ale także skład chemiczny, a zatem użyteczne właściwości napoju. Cykl jest następująca: infuzja połączono, przemyto grzyby, wylano nowy słodki herbaty.

Znajdź dom dla słoika pieczarek (objętość nie mniejszą niż 3 litry) z szeroką szyjką. Nie mogą być przechowywane w pojemnikach metali grzybów innych niż stal nierdzewna, ponieważ kwas wytwarzany w hodowli, można poddać reakcji z metalami.

Przygotowanie mieszaniny substancji odżywczych: na każdy litr wody umieścić 2 łyżeczki czarnej lub zielonej herbaty i 5 łyżek cukru. Całkowitego rozpuszczenia się cukru, a szczep mieszaniny: cząstki spawania należy. Pozostawić herbaty do ochłodzenia do temperatury pokojowej, a następnie wlać bezpośrednio na meduzomitseta.

Jeśli grzyb jest jeszcze młody, a następnie dodać trochę herbaty napar grzybicy banków, gdzie wcześniej przetrzymywany jako „zaczynając zaczynem” - około 1/10 całkowitej objętości.

Wlew dojrzewania: zamknąć pojemnik grzybem gaza lub ręcznika papierowego. Więc Kombucha móc oddychać, ale komary i kurz nie będzie przenikać do słoika. Słoik w ciemnym miejscu, a cieplej - idealna temperatura 22 do 25 ° C Po 4-6 dniach infuzji jest gotowy do użycia.

Przechowywanie: gotowy przelać napój do szklanego pojemnika ze szczelną pokrywką i niech dojrzewają w chłodnym miejscu na 2-3 dni - bakterie bez powietrza przestają funkcjonować, a drożdże nadal działać. Dlatego też, jeśli pojemnik jest szczelnie zamknięty, gaz wynikające z działalności drożdży nie będzie w stanie wyjść i dostać napój musujący.

Grzyb na starość osiąga grubość kilku centymetrów, więc można pić wywar codziennie bezpośrednio z banków, gdzie mieszka. Nie zapomnij wypełnić nową porcję naparu zimnej, słodkiej herbaty.

Trzymać puszkę grzyba w ciemności z dobrą wentylacją naturalną. Zimno i bezpośrednie światło słoneczne hamują rozwój grzyba herbacianego, więc najlepiej jest trzymać go z dala od okna.

, nie jest możliwe, aby wlać cukru Kombucha i umieścić ją w roztworze, bez cukru rozpuszczonej. Powoduje oparzenia w postaci brązowych plam. Herbata nie powinno być zbyt silne - nadmierna koncentracja herbaty hamuje wzrost Kombucha. Jeśli górna Kombucha Buret start - to znak, że grzyb zaczyna umierać. Czasami zdarza się, gdy Kombucha perestoit rozwiązanie. Grzyby umyć, odkleić i usunąć wierzchnią warstwę i uruchomić ponownie zająć się zwierzętami.