Jak zrobić piwo Heineken w Rosji

Czym jest piwo? słód jęczmienny, chmiel, woda i drożdże. W świecie 40 tysięcy piw, wykonane z tych samych czterech składników, a każdy ma inne gusta. Jak to wszystko wymieszać i przygotować, aby uzyskać smaczne piwo?

Oddział „syberyjski Heineken Brewery” jest częścią Heineken w Rosji od 2004 roku. Zakład został wybudowany w 2003 roku i jest wyposażony w ultra-nowoczesnym sprzętem niemieckiej. Według poziomu automatyzacji „syberyjski Heineken Brewery” jest uważana za jedną z najlepszych w Rosji.

Zakład produkuje 8 marki: "Zlaty Bażant", "Bochkarev", "Trzy misie", "Ziguli", "Syberia Free", "Polowanie", "PIT" w 2012 roku - "Ostmark Helles Beer". W 2011 roku rozpoczęliśmy produkcję nowych piw „Trzy Misie Crystal”, „Trzy Misie Alpine”, „Polowanie ciemności.”

Co dziwne, ale „syberyjski Heineken Brewery” nie daj się „Heineken”. Aby utworzyć piwo Heineken potrzeba zbiorniki poziome, i „Siberian Heineken Brewery” wyposażona jest w pozycji pionowej. Ale o tym poniżej.

Zdolność produkcyjna wynosi 1, 7 mln hektolitrów piwa rocznie.

Zaczyna się słodu.

Historia piwa Heineken rozpoczął w momencie, gdy założyciel firmy był w stanie istotnie poprawić wzór stosowany do przyrządzania napojów browar, który w tym czasie istniał już za 251 lat. Następnie opracowano recepturę i nadal utrzymuje się w ścisłej tajemnicy, ale wymagania, aby zapewnić doskonałe właściwości piwa są nadal ważne aż do teraz: wysokiej jakości składniki oraz ścisła kontrola na wszystkich etapach produkcji. Piwo HEINEKEN firma przepisu polega na wykorzystaniu wyłącznie naturalnych składników. Składniki są wszystkie 4 główne składniki: jęczmień, chmiel, drożdże i woda. Jednocześnie, każdy rodzaj piwa ma swój własny smak, kolor i aromat. To jest magia zaparzania.

Sposób parzenia:

Etap №1. Słodowanie

Słodowanie - proces wygrzewania i kiełkowania jęczmienia kiełkujących suszenia słodu i usuwania zarazków. Browarnego jest konieczne, aby substancja mogła jęczmień iść do wody i odwrócił brzeczki - podstawa fermentacji.

Na zdjęciu gotowy do użycia słodu, dostarczane do „Siberian Heineken Brewery” koleją z różnych rosyjskich dostawców.

Następnym krokiem słodu - kruszenie słodu. Ziarno wyłożone w solododrobilku do mielenia, aby spowodować łuska, grysów i mąki. Istnieje kilka sposobów kruszenia: suche mielenie na sucho i kruszenia uwarunkowane przez dodanie wody.

W silosach fotograficznych, które przechowują słodu i jęczmienia.

Silos z słodu.

W „syberyjski Brewery Heineken” ostatniego typu stosuje się - po tej obróbce ziarna stają się miękkie, kruche i łatwo. Ponadto, ta metoda jest bezpieczniejsza niż inni.

W browarze zdjęcia podrabotochnoe oddziału, gdzie rozdrabniania słodu.

, Etap №2. Wytwarzanie brzeczki

Składa się on z 4 etapów - zacierania, filtrację, gotowania i schładzania oświetlenia.

Zacier - że proces utrzymuje tajne browary. W rzeczywistości, piwo wymyślone na tym etapie. Najważniejsze jest to, że występuje zacieranie podczas ogrzewania w pewnym zakresie temperatury. Sekret temperatura i czas ogrzewania. W fotograficznym zacieru czajnik, w którym proces zacierania.

Następnie, brzeczkę sączy się w specjalnym zbiorniku.

Sposób filtracji brzeczki - rozwiązanie z firmy Shell i ziarna zbóż.

Zdjęcie strzał proces filtracji przez „okno” vat.

W tym etapie ważne jest, aby zachować przejrzystość filtrowanej brzeczki. Klarowny brzeczka, lepiej dostać piwo. Oczyszczanie brzeczkę gotuje się z 60 do 120 minut, dodaje do niej chmielu. Na tej samej produkcji kroku brzeczki doprowadzono do określonej gęstości, która etykieta jest wyrażana w procentach i zwanym „gęstość ekstrakcyjnej brzeczki”.

smaku zmienia się w zależności od przypadku chmielu są dodawane na początku lub na końcu wrzenia. Po gotowaniu, brzeczkę klaruje się i ochładza.

Na zdjęciu otrzymaną brzeczkę pompowana do hydrocyklonu do rozjaśniania ważone przez osadzenie drobnych cząstek chmielu i białka.

W tym brzeczki czajnik hopping występuje.

Etap №3. Fermentacja

Powstały napój wtryskuje się sterylny sprężonego powietrza, a następnie dodaje się drożdże piwne. Niezbędne do drożdży powietrze może szybko pomnożyć pierwszych 12-24 godzin fermentacji brzeczki piwnej.

oddzielenie drożdży. Zbiorniki rosną drożdże używane w warzeniu piwa.

CCT (zbiorniki cylindryczno-stożkowe), - urządzenie główne fermentacji. Fermentacja trwa od 6 do 8 dni (dla różnych stopni) w temperaturze 9-18 ° C. Na zakończeniu fermentacji „zielone piwo” ochłodzono do 3 stopni Celsjusza, zdeponowany drożdże usuwa się z dolnej części CCT.

Całkowity czas zaparzania - nie mniej niż 14 dni! Piwo musi CCT wynosi co najmniej 2 dni (w zależności od piwa).

Korytarze technologiczne. Ponieważ proces warzenia jest w pełni zautomatyzowany, korytarze technologiczne są niezbędne w celu zmniejszenia udziału ludzi w przygotowaniu piwa.

Etap №4. Filtracja

Ta końcowa filtracja cząstek powodujących zmętnienie napoju. Po filtracji piwa nasyconego gazowego dwutlenku węgla i przesyłane do pamięci.

Piwo jest filtrowana przy użyciu ziemi okrzemkowej - osadu o porowatej powierzchni, przez którą przechodzi ciecz i drobne cząstki pozostają.

Przez szkło można zobaczyć jeszcze niefiltrowane piwo.

I to jest filtrowane piwo.

W urządzeniu filtracyjnym.

Etap №5. Napełnianie

Najbardziej spektakularny etap. Piwo chodzi o wypełnienie linii w różnych rodzajach opakowań dla „syberyjski Heineken Brewery” ma trzy linie: Linia szkła, linia PET oraz linia beczki.

Butelkowania - jest przygotowanie pojemników (mycia i sterylizacji), napełnianie pojemników piwa pasteryzacji klejących etykiet i opakowań.

Po pierwsze, przemyć butelki.

pralka

butelki.

do napełniania butelek piwa.

Wiele, wiele butelek piwa będą odbierać swoje etykiety z nazwą marki i klasy.

Już oznakowane. Po tym, że piwo jest pakowana i wysyłana do magazynu.

piwo "zlatý bažant".

piwo "pokrywa trzy".

Linia PET. Tutaj takich półfabrykatów wdmuchuje butelki.

już wypełniona piwa.

Zautomatyzowany butelki inspektor na kontrole jakości wypełnienia. Jeśli poziom napełnienia nie spełnia standardu, wyrzucić butelki i piwo - osuszony.