Restauracje Dodge

• Dodge w restauracji

Następnym razem, kiedy zdecydujesz się zjeść w każdej restauracji, spróbuj wykonać następujące sztuczki psychologiczne.

Zjadłem kolację z gorących potraw w nowoczesnej włoskiej restauracji, gdy kelner podszedł do mnie i zapytał: „Czy chcesz się dowiedzieć o danie dnia”

Oczywiście!

Ton kelner zapewnił mi o dania dnia, używając słów, istnienia których nie miałem pojęcia, i dał mi kilka minut, więc pomyślałem o moim celu.

Co, do cholery, on po prostu powiedzieć?

I nadal patrzeć na menu, ale wciąż nie może dowiedzieć się, co każde danie składało.

Dlaczego nie po prostu podszedł i powiedział: „Trzy klopsiki z sosem na mały talerz”? I dlaczego jest to danie musiałem zapłacić 25 dolarów?

Nie chciałem wydawać chciwy lub drobna, więc jadłam co mi dano, bez żadnych skarg.

Po obiedzie, kelner zaleca najdroższy deser w menu. Dziewczyna, z którą byłem wieczorem na randkę, że brzmi świetnie, i, oczywiście, zamówiłem dwie porcje.

Dziękuję bardzo, kelner.

Wynik przyszedł w ilości większej niż 100 $, a ja pomyślałem, że byłoby lepiej, gdyby poszliśmy do jakiejś restauracji.

Każdego dnia, restauracje używać podstawowego psychologię manipulować gości (jak ja na przykład) i je wydać i jeść więcej niż trzeba. Nigdy nie rozumiałam, jak oni to robią, dopóki nie natknął się na odpowiedź na Quora Neil Eisenberg.

Jest lepiej, będzie wszystko wyjaśnić.

1. zbyt częste stosowanie słów „naczyniu gotowanych na wolnym ogniu” i „ręcznie”

Restauracje używać języka graficznego, aby dania z menu bardziej atrakcyjne. Żywe opisy mają tendencję do zwiększenia sprzedaży o 27 procent, według badań przeprowadzonych przez naukowców z Cornell University. Najczęstsze słowa i frazy w opisach - to „ręcznie”, „danie gotowane na wolnym ogniu”, „złoty brąz”, „ręcznie wybrany”, „prosto z pieca” i tak dalej. Apelują klienta do zmysłowego doświadczenia, że ​​restauracja chce przekazać.

2. Jest powód, dlaczego instytucje w menu, jak wiele zdjęć

Restauracja wykorzystuje fotografie, aby zachęcić użytkowników do zakupu konkretnej potrawy z menu. Atrakcyjny obraz obok to czy tamto jedzenie jest w stanie zwiększyć swoją sprzedaż aż o 30 procent.

3. Najbardziej udane restauracji zawęzić wybór

Restauracje zawęzić wybór ustalonym menu. W rzeczywistości, oni biorą odpowiedzialność odczuwany przez ludzi przy wyborze, co do jedzenia.

Z psychologicznego punktu widzenia, restauracje fast-food bardziej skutecznie ograniczyć zakres sześciu elementów menu dla jednej kategorii, a dla smakoszy zakładów - siedem lub dziesięć.

4. Każdy udany restauracja korzysta z tego samego menu projektu

Restauracja menu Projekt został opracowany z tą samą dbałością o szczegóły, z którym przygotowuje się jedzenie.

W prawym górnym rogu - najważniejsze. Jest to miejsce, do którego natychmiast rzucić oczy. To właśnie tam zazwyczaj umieścić najbardziej dochodowych potraw. W prawym górnym rogu oczy mają tendencję do przemieszczania się w lewo, gdzie są przekąski. Bezpośrednio poniżej znajdziecie przekąskę sałatki.

Kolejna sztuczka - utworzyć pustą przestrzeń wokół najbardziej dochodowych potraw, umieszczając je wewnątrz lub oddzielone od reszty opcji. Pomaga to, aby przyciągnąć uwagę i promuje wyższy poziom sprzedaży. 5. Drodzy potrawy są najwyższej menu

Restauracje przeanalizować sposób odczytać. Analizują ruchy oka, które można zrozumieć, jak ludzie czytają pewnych rzeczy.

Według badań przeprowadzonych przez Cornell University, trzecia odwiedzających mogą zamówić pierwszą rzeczą, ich zdaniem spadnie. W rezultacie, restauracje starają się znaleźć najbardziej korzystne dla nich oferują prawym górnym rogu. Strategia ta opiera się na efekcie pierwszeństwa, czyli, że ludzie najlepiej przechowywać elementy na liście.

Innym powodem jest to, że to działa, kiedy zobaczył szczyt danie najwyższą cenę, można znaleźć resztę menu dość rozsądnej cenie.

Restauracja koncentruje się na głównych dań. Według badań, większość użytkowników przegląda wszystkie menu, przerzucając go jak książkę, ale koncentruje się większość swojej uwagi do dań głównych.

6. Jest to powód, dla którego menu czasami to drogie posiłków

W restauracji używa żywności droga zwrócić uwagę na tańszego menu. Drogie posiłki pełnić rolę przynęty. Najważniejsze jest to, że najprawdopodobniej nie będzie je zamówić, i będą szukać tańszych alternatyw, jak wydaje się bardziej uzasadnione.

7. fantazyjnych czcionek sprawia specjalne danie

Restauracji będzie wizualnie podkreślić naczynia ramy, pogrubienie, kolor lub fantazyjnych czcionek i bardziej towarzyszyć ich zdjęcia, aby uczynić je wydają się bardziej atrakcyjne i wyjątkowe. Jednakże, restauracje pierwszej klasy starają się unikać tej strategii, więc menu nie wygląda „jaskrawy” (gra słów nie przeznaczonych). 8. restauracje wiedzieć, że jeden numer oznacza wiele, jeśli chodzi o cenę, a twój portfel

Restauracje są bardzo sprytnie wykorzystali dane. Projektanci menu (tak, rzeczywiście, są ludzie, którzy robią na życie poprzez rozwój instytucji menu) wie, że ceny z końcówką 9, na przykład, $ 9 99, na ogół odnoszą się do wartości raczej niż jakości. W rezultacie, większość ceny są teraz na końcu, 95 zamiast 99, ponieważ wydają się być bardziej „przyjemne”.

Coraz więcej restauracji próbują ocenić dań w menu bez centa, ponieważ menu jest czyste, proste i łatwe do odczytania.

9. restauracje starają się jak najlepiej, aby upewnić się, że nie myślę o pieniądze

Restauracje nie używać znaków dolara. znak dolara - jedna z głównych rzeczy, które są teraz restauracji unikane, ponieważ natychmiast przypomina odwiedzających że Wydają pieniądze.

Zgodnie z Cornell University, jedyny w swoim rodzaju, który wyświetla menu bez znaków dolara, wydać dużo więcej pieniędzy w restauracji, niż tych, którzy otrzymali menu z symbolem dolara.

10. Nazwy takie jak „Pretzels Aunties Anne”, że ludzie myślą, że są one jedzenie domowe potrawy

Restauracje kojarzyć jedzenie z członków rodziny. Goście są szczególnie przyciąga do nazwisk krewnych, takich jak babcia, ciotka lub dziadka. Na przykład, ludzie są bardziej prawdopodobne będzie zamówić „domowe ciasteczka babci” lub „słynny szarlotka ciotka Clara”. Nazwy mogą również powodować nostalgię wśród zwiedzających.

11. Kolory restauracji wzmaga pragnienie gości na pobyt i jeść więcej żywności Żółty - drażniący kolor sprawia, że ​​ludzie chcą się udać. Żółty kolor jest powszechnie stosowany w restauracjach typu fast food. Czerwony jest stymulantem i przyciąga uwagę. Red apetyczny i podświadomie powoduje, że ludzie jedzą więcej. McDonalds, Burger King, In-N-Out Burger i El Pollo Loco wykorzystywane żółty i czerwony w ich logo. Dlaczego? Ponieważ a) chcą zamówiłeś ton żywności, oraz b) chcą, aby natychmiast opuścić, aby zrobić miejsce dla innych klientów.

Zielony relaks. Osób kojarzy kolor zielony z naturą i poczucie komfortu. Zielone ściany - to dobry pomysł dla restauracji i innych obiektów, takich jak Starbucks, które zachęcają odwiedzających dłużej i zrobić więcej zleceń.

12. Postaraj się ignorować wszystko wokół

Im bliżej jesteś do czegoś, tym bardziej prawdopodobne jest to, że można kupić. W obszarach, które są zbliżone do kasjera w restauracji fast food, pełen różnego rodzaju atrakcyjnych produktów do zakupów impulsowych. Starbucks - król w tym zakresie. Są gadżety sprzedawane za dolara lub mniej.

13. „Czy chcesz dużą porcję frytek?”

Większa liczba opcji sprawia, że ​​spędzają więcej. Kilka lat temu zaproponowano standardowe porcje żywności w restauracjach typu fast food. Dzisiaj, różne części można zamówić w takich miejscach, więc ludzie, którzy są skłonni do zakupu „duże” część włączony droższe „superportsii”. Zapłacić dolara więcej za duży kieliszek z napojem i dużą porcję frytek wydaje się drobiazgiem dla większości ludzi. 14. restauracje celowo oferować swoje potrawy na dzień doustnie

Danie odwiedzających dziennie oferowane są niemal zawsze słowny. Eleganckie restauracje wiedzieć, że ludzie nie chcą, aby poprosić o cenę, bo boją się wydawać małostkowe. Wiedzą też, że mężczyzna na randce jest bardziej prawdopodobne, aby zaakceptować ofertę do kelnera na zamówienie drogiego wina, deser lub aperitif.

15. W przyszłości wyżywienie jest bardziej zaawansowanym

Co na horyzoncie? W przyszłości, płyty menu będzie mógł czytać w twoich myślach. Lub, co najmniej, aby odgadnąć preferencje smakowe. Cyfrowe tablice menu z dań wkrótce zostanie wyświetlona na podstawie konkretnych upodobań klienta.

Spersonalizowane menu będzie dostępne za pośrednictwem aplikacji mobilnych, które pomagają firmom śledzić swoje zamówienie. Starbucks twierdzi, że wnioski wysyłane do klientów za pośrednictwem poczty e-mail, na podstawie ich wcześniejszych zamówień.