Vinotiket: 7 pytań o wyborze wina w restauracji

Czasami, jeśli pozostawić wybór alkoholu na kolację w restauracji w gestii osoby, z którą wyszedł? Najczęściej, to dlatego, że zrozumieć, że nie jesteśmy w klasach alkoholu, nie wiem, subtelne nuty i aromatów, a czasami wydają się przepłacać za „znanego” słowo w menu. Editorial Heroine postanowił odpowiedzieć na najpopularniejsze pytania, które pojawiają się od tych, którzy nie są zaznajomieni z etykiety wina.

1. Co porządku, jeśli nie wiem, te wina, które oferuje kelnera?

Ogólnie, wina są nazwane winogron, z którego jest wykonany, na przykład jako Chardonnay lub Sauvignon Blanc. Ale odmiany winogron - tylko jedna zmienna wpływa na smak wina, a niekoniecznie głównym wyznacznikiem tego, czy lubisz smak.

Zamiast martwić się, że nie znam tej odmiany, spojrzeć na którym wino przyniósł w Niemczech, północnej Francji i Austrii - chłodnych regionach, które wytwarzają światło wina o niskiej zawartości alkoholu i kwasowość. Argentyna, Kalifornia, Chile, Australia, Hiszpania - ciepłe regiony, które produkują aromatyczne wina o wysokiej zawartości alkoholu i głębokiego smaku.

Klimat w którym pnączy - ważnym warunkiem tworząc wyśmienite wino. Ma to wpływ na kwasowość, a także „ciało” - stosunek alkoholu i cukru. Wybierając wino w miejscu jego pochodzenia jest znacznie bardziej użyteczne niż zapamiętywać wszystkie marki, od początkującego cały samym nie jest wymagane, aby odróżnić subtelnych trawiaste notatki w szkle.

2. Wino wytrawne - wino bez cukru?

Wino nazywa się „na sucho” nie mają słodki smak, jak większość win, ale nie dlatego, że nie ma cukru. Chodzi o to, że ludzie mają tendencję, by nie brać cukier, gdy gęstość jest mniejsza niż 9 gramów na litr. Reszta jego produkcji jest nieznacznie różni się od produkcji wina półsłodkie i słodkie.

3. Dlaczego białe wino podawane z ryb i mięsa czerwonego -?

Zasady te związane z użyciem taniny poziomach wina, które promują kombinację smakową. Większość wina czerwone zawierają dużo garbników, które są dostosowane do bogatego smaku tłuste mięso, ale czy smak metaliczny ryby. Ale białe wina, które nie zawierają garbniki nie mają takiego wpływu na produktach. Aby ocenić zawartość garbników, należy zwrócić uwagę na kolor wina: im ciemniejsze, tym wyższy poziom.

Niektóre sommelierów ignorować te zasady, można zrobić to samo. Należy wziąć pod uwagę fakt, że produkty regionalne używane w potrawach zwykle go dobrze z wina wyprodukowanego w pobliżu.

4. Co należy zrobić, gdy kelner nalewa trochę wina na rozprawie?

• Nieco Twist szybę jeśli pić białe, czerwone lub wino musujące, pozwoli to na „oddychanie” i zwolnić smaki, które trzeba nauczyć się w trakcie degustacji.
• Zapach: Zapach jest istotną częścią aromatu wina. Wdychać zapach przez nos, ale pozostawiają usta lekko otwarte wąchać i dotykać usta. Glotni mało, aby ocenić kwasowość wina.
• Dodać dwa lub trzy łyki, i przytrzymaj winu trochę w ustach przed połknięciem.

Jeśli zamówił kieliszek - spróbuj sprawdzić, czy to wino nadaje się do kolacji. Jeśli cud się nie stanie, dać kelner wskazówkę, że może on oferować bardziej akceptowalną opcję. Nigdy nie czuję się winny za to, że długo ischesch odpowiednie wino - jest całkiem do przyjęcia.

Jeśli zamówić butelkę, pierwszy łyk jest sprawdzianem tego, czy wino jest zepsute. Mógł uszkodzony korek, a to może mieć czas do utleniania i nie staniecie jak ocet. Jeśli tak się stanie, masz pełne prawo do zwrotu butelkę. Ale jeśli nie lubisz smaku - płacić jeszcze, to byłoby na tyle, aby dowiedzieć się o ich preferencje zanim otworzył rura.

5. Dlaczego kelnera wypełnia szkło tylko połowę?

prawa część wina jest pięć uncji. Tak więc, jeśli wlać 750 ml standardowej butelki wina w równych porcjach - rozwiązanie pięciu szkieł. Jest to poziom pozwala wino otworzyć się całkowicie.

6. Dlaczego okulary wyglądają tak różne?

Niektóre okulary z dużej powierzchni zwiększają aromatów. Ci, którzy piją alkohol, zbyt często, nie należy się tym martwić, ponieważ większość form jest kolejnym przykładem poważnej pracy marketerów.

7. Jaka jest różnica pomiędzy starym i nowym winem?

Wszystkie stare wina są zwykle droższe, ale to nie jest coś, co jest warte walki. Traci swoje właściwości owoców i staje się bardziej ziemisty. Jeśli lubisz win bardziej pachnące i słodkie - nie trać pieniędzy na nic.