Stambuł żywność

• Food Istanbul

Pisze sn0w-królika: Żywność w ogóle i Turcji w Stambule w szczególności - są wszędzie! Czujesz, że oddaje swoje myśli, jak to wpływa na codzienną rutynę, zarówno dla jej pięknym widokiem myli Ci wstępnie zaplanowany sposób. Przeciwieństwie do tego bezużyteczne, i nie chce. Po tym wszystkim, w jaki inny sposób można głębiej i dokładniej poznać inny kraj i jego mieszkańców, ale przez jedzenie?

,

Tak, moi przyjaciele, jeśli masz wegetarian w Turcji nie będzie słodka. Kebaby, szaszłyków, kebabów, duryumy na każdym kroku. Nie poddają się Uwodzicielska smaków jest tylko pięć sekund od stołu, ale nie na długo. 30 minut po obfitym posiłku, smaki nadal kusi dalej.

Tylko na koniec naszej podróży zaczęliśmy trochę zrozumieć rodzaju szpikulce Kebab, zanim uporządkowanych w sposób losowy. Teraz wiemy, że wszystko na okrągłej szpikulec (co nazywamy w Rosji shawarma lub shavermoy) - Doner (döner oznacza „korkociąg”), mięso mielone na patyku - to Adana kebab, Shish kebab - shish kebab.

Z mięsa często podawane bulgur. Turcy czasami określane jako turecki ryżu. Bardzo smaczne płatki, coś przypominającego jęczmień, tylko bardzo, bardzo delikatna. A ponieważ w kraju, pomimo podobieństwa gustów, jęczmień jest wykonany z jęczmienia, bulgur i proso.

Kiedy nie wiesz co wybrać, opiekuńczy gospodarze instytucja zawsze oferują mieszankę wszystkich możliwych kebaby.

,

Nie mniej ważne niż kebaby w kuchni tureckiej wziąć duszone warzywa z mięsem. Przekazać to niemożliwe, ale spróbować wszystkiego nie może być w ciągu kilku dni. Tylko bakłażan duszony z mięsem, spotkaliśmy się z kilkunastu różnych receptur.

Po drugie, po bakłażana z mięsa, Dolmy wartości. Marynowane liściach winogron Dolma na sprzedaż niemal wszędzie. Ale nie jest tak dziwne, że nie próbowali Dolma w liściach winogron, ale starał się w pubie! Zadziwiająco smaczne. W rzeczywistości nadziewane papryki jest wariacją na temat dolma.

W rzeczywistości, aby rozpocząć historię o jedzenie w Turcji musiał chechivichnogo zupę. W Turcji, a nie wielki wybór zup, większość z nich przygotowuje się do jogurtu, prawie wszystkie zupy - tłuczone ziemniaki, ale zupa z soczewicy z suchym mięty serwowane w każdym zakładzie, gdzie jest przesyt posiłek niż herbaty. A my nawet nie pomyślał, że w porze lunchu to zupy podawane jest do wszystkich, bez zastrzeżeń, choć może po prostu wszystko kupić. My spróbowaliśmy go zbyt dużo. Nawet już przygotowane w domu. Okazuje się, bardzo szybkie, smaczne i niezwykłe. Pamiętaj, aby podzielić się przepis później.

Lub nawet tam. Musimy zacząć nie był kebab lub zupa z soczewicy i bakłażan, i na chleb. Pyszny chleb niż w Turcji nie jedliśmy nigdzie indziej! Problem polega na tym, że pełnił tam za darmo, w dzikich ilościach (cm. W zlewni powyżej) i nie jest w żaden sposób nie jest. W domu nie mamy skale, ale podejrzewa się, że w ciągu tygodnia mamy tam na kilku kilogramów do naszej wagi.

Sklep Chleb muszą występować w każdym kwartale. Oni nie sprzedają niczego oprócz chleba. Ale chleb jest tylko najnowsza i na pewno nie mniej niż 6-7 gatunków.

I to jest najgorsze z kuchni tureckiej. Bułeczki z sezamem od sprzedawców mobilnych. Wiesz co horror? Fakt, że są wszędzie i są strasznie smaczne. Więc wychodzę po południu, trwa około 40 minut, nie, nie, nic jak uczucie głodu nie masz doświadczenia, ale można oddychać swobodnie po posiłku. A potem są kupcy świeżych bułeczki z sezamem i kilka sekund później stoisz z obwarzanek w ręku.

i bardzo smaczne bułeczki są świeżo zakupione w basturma rynku i oliwkami wielkości głowy kociaka.

I nie potrzeba żadnych restauracje, kawiarnie i fast food. można wygrzać się w słońcu i obserwować życie.

Należy pide. Według rosyjskiego oznacza pita. Są doły z nadzieniami również sprzedawane na każdym rogu ulicy. Są doskonale świeże. Oto te, które przyniósł zdjęcia przez kilka sekund, zanim je fotografować. Po półgodzinie ich zabraknie i nowego ciasta. Prawdopodobnie nie powinien powiedzieć, że są smaczne?

sera. Ser bardzo dużo. Kozy, krowa, świnia bielik, ser miękki i twardy.

Jest możliwe, aby kupić wszechobecne obwarzanek z sezamem, fasoli i ser lekko marynowanych 1 lira (około 20 rubli) i chłodnym posiłek.

Innym powszechnym typem "fast food" - Burek. Generalnie burek jakie próbowaliśmy w Izraelu. Ale nie były one przygotowane głównie z ziemniaków, aw Turcji i sera, który przypomina ser.

Na ogół, Burek sprzedawane w tym samym miejscu, w którym robią (jak prawie wszystkie Turcji). W związku z tym, nie ma nic piękniejszego w godzinach porannych, jak dwóch filiżanek mocnej herbaty i gorące, prosto z burek piekarnika. Nawiasem mówiąc, to jest ważne. Jeśli kupujesz burek w miejscach, gdzie nie jest upieczony, to 99% i nie będzie w połowie tak smaczny sposób może być. Więc dopaść miejscach, gdzie piec.

I to jest słynne kanapki Stambułu z makreli - Balik ekmek (czy raczej jeszcze tylko napis, że są one sprzedawane tutaj), ale to przyjdzie z powrotem nieco później. Biały płyn na zdjęciu po prawej stronie jest chyba filarem całej kuchni tureckiej i tureckie jedzenie - Ayran. Ja z moją nienawiść do wszystkich rodzajów mleka nie jest w stanie spróbować tego napoju, ale miejscowy napój go całkowicie z każdego posiłku. Smakuje słone i mówi bardzo dobrze z potraw mięsnych. Nawiasem mówiąc, w kawiarni z żywnością często nie jest herbata, jak Turcy pić herbatę tylko ze słodyczami, ale Ira jest zawsze tam!

Teraz, kanapki z rybą. Aby uczynić go bardziej zrozumiałym, jestem mocno łowić fajne, zwłaszcza w wodzie morskiej, a zwłaszcza makrela, ale nawet z tym wszystkim, wydawało mi się, że Balik ekmek najbardziej pyszne jedzenie na świecie. Wystarczy wyobrazić sobie svezhayuschuyu ryby, smażone na grillu tuż przy łodzi i natychmiast złożył wniosek o zjedzony chleb, sałatki, cebuli i sok z cytryny. I?

Wszystko to jest możliwe, aby zjeść tu na nabrzeżu.

I tak to wygląda na cud.

Tak, w Stambule z ryb wszystko jest w porządku. Można wędrować w jednym z wielu rynków rybnych i tam, zaraz w szeregach, jesteś pewny, aby znaleźć kawiarnię namioty z świeżo gotowanej ryby, które serwowane jest w tej samej wannie z świeżym chlebem i surówką.

, ale najczęściej mało smaczne ślizgowe, sardeli (hamsi) były z ryb. Oni wypatroszone i smażone w wrzącym olejem, po której ryby mogą być spożywane w całości, chwytając cebulę, zielone liście i nieznajomych chleb. W tej kawiarni, gdzie dostaliśmy w zwyczaju iść do smaku ryby, poszliśmy tylko mieszkańców, całe rodziny i wszystkie zamówione części smażone sardele. To wygląda jak miejsce kultu.

To nie jest niemożliwe, aby wspomnieć o bardzo ważnym odkryciem! Albo raczej mylące. Byliśmy przekonani, że marynowane pomidory, ogórki - wiele z kuchni rosyjskiej i duży remis. Coś jak wizytówki naszej kuchni. Nic podobnego! Turcy wiedzą, jak to zrobić i zrobić to samo pyszne zasolenia, a są one bardzo podobne w smaku do tego jak zrobić zasolenie naszego domu babci. Poza zasolenia w Turcji są szalenie popularne.

Nawet sprzedawane na wózki, zwykle na nabrzeżu.

Do 1 lir (20 rubli), można kupić kubek plastikowy z kiszona kapusta z posiekanym ogórkiem i wszystko skąpane w pysznym solanki. Szkoda, że ​​nie mieliśmy czasu w Stambule dopingować z kacem. Jestem pewien, że istnieje solanką, kac błahe sprawy :)

Ale stały sprzedaż zakąsek na rynku. Wybór jest całkiem niemożliwe. Tylko ogórki 3-4 gatunków 5-6 gatunku oliwek, kalafior, kapusta, papryka, fasola i wszystko, co można sobie pomyśleć w postaci marynowanych.

I tak, po śniadaniu lub obiedzie, wyjdziesz na ulicę, a tam są spełnione przez przedsiębiorcę świeżego soku. Więc powiedz mi, kto porzucić całą szklankę świeżego soku w kwietniu zaledwie 20 rubli? I bez względu na to co jeść ani pić nie mam siły :)

Oh! Następnie należy przejść przez małe uliczki i bramy z każdej oprócz magicznych zapachów kebaby, pilaw i burek, przyszedł zapach świeżo parzonej kawy tureckiej.

Wydaje się to wszystko. Testowane mięsne, rybne i warzywne dania, kawa i sok pijany, co jeszcze? Ale nie możemy zapominać, że jest to Turcja. I nie próbuj tureckie słodycze nie mogą być odpuszczone.

To dobrze, że nie jesteśmy słodycze! Bo inaczej ulicami byłoby prawie niemożliwe, aby poruszać się! Ponieważ tak wielu słodyczy, które są sprzedawane we wszystkich pawilonach sklepów, rynków, straganami i wózki, nie wiem, żaden inny kraj.

tureckie słodycze w takiej ilości, że jeśli gatunek kebaby my źle słabo poznane w ciągu sześciu dni, to nie mamy nawet nie starają się zrozumieć. Z banalnej pohlavy całkowicie banalnej chałwy co najmniej 10 odmian i całkowicie nieoczekiwane krube 5-6 gatunków. (Całe życie myślałem, że kurabe radzieckich ciasteczka z francuskiej nazwy. Okazuje się, że to rodzimy Eastern deser!)

A jest źle smaczne łaźnia kunafe (Kunefe). Wydaje się, że jest ona przygotowana z serem, ale nie ręczę za.

Chałwa możliwe.

Kawałki owoców w postaci syropu. Szczególnie piękny bursztyn suszone morele! Pewnie myślisz, że teraz wszystko dokładnie? I można bezpiecznie przystąpić do kontroli atrakcji? Przejdź do Hagia Sophia, na przykład? Nie. Jest jeszcze zbyt wcześnie. Posiłki nie mogą być ponad ot tak, słodyczy i herbaty. Na ulicy, zawsze będziesz witany handlowców kasztany.

I nawet jeśli nie podoba kasztany jako klasy. Mijają i spojrzeć nawet na sekundę na sprzedawców kasztanów - to bluźnierstwo. Trzeba było widzieć z jaką starannością, z czego czułość i troska biorą kasztany do pieczenia. Jak przesuwają się na boki je na węgle. Jak delikatnie oczyścić je z łuską. Szczerze mówiąc, to jest możliwe, aby oglądać w nieskończoność. I zapach, zapach pieczonych kasztanów! Jeśli znasz zapach pieczonych kasztanów, wiesz zapach Stambule.

Tylko nie zapomnij dodać zapach kebaby, kanapki z ryb, świeżo zmielonej kawy i świeżo upieczonego chleba. Teraz okazało się dokładnie zapach Istanbul!